Gli studi di due famosi ricercatori inglesi Doll & Peto effettuate nel 1981 hanno sostenuto che l'incidenza dei tumori per un'alimentazione squilibrata e povera di frutta e verdura sono riconducibili al 35% dei casi. Più del tabacco quindi che con il suo 30% si era attestato solo al 2 posto.
Nel corso degli anni molti studi hanno confermato la ricerca dei famosi scienziati, in particolare hanno sottolineato il ruolo importante della frutta e della verdura anche nella prevenzione di malattie cardiovascolari oltre che in numerosi tumori.
E' grazie al prezioso contenuto di varie sostanze come i flavonoidi che questi alimenti riescono a proteggerci dalle insidie delle suddette malattie, alimenti che i nutrizionisti ci rammentano di consumare regolarmente con almeno cinque porzioni, l'ideale sarebbero due porzioni di frutta e tre di verdura al giorno.